Son origine est inconnue, mais son adaptation aux conditions climatiques et géologiques de la vallée d'Aoste montre que ce cépage de l'amplélographie alpestre peut être assimilé au coteau
de la Doire Baltée.
Dégustation
Robe d’un rouge intense légèrement violacé. Le nez, complexe, est marqué par des notes épicées tel le romarin et la girofle mais aussi des senteurs de pain grillé et de café.
En bouche, des arômes délicatement fumés se mêlent aux fragrances de baies sauvages. Les tanins sont souples et très bien fondus. Se déguste avec plaisir maintenant.
Accords gastronomiques
Terrine de gibier, viandes crues, lapin, gibier à poils et à plumes, abats (rognons et foie), viandes rôties, pot-au-feu, fromages.
